Gewurztraminer har ett rykte för att vara ett mycket sött vitt vin och är inte så populärt i Australien. Men ett kallt klimat “Gewurz” utmanar både vinälskares föreskrifter och sitt eget rykte.
Första gången försökte jag Gewurztraminer (uttalade “Ga-Verts-TRAM-EEENA”, och ofta kallad ‘Gewerz’) var i Kalifornien 2014. Jag var på en vintur runt de östra vingårdarna i San Diego, som var Egentligen fantastiskt.
Jag såg detta långa, konstiga utseende namn på en lista på en av vingårdarna och frågade smaken om den.
Killen tyckte först att testa mig för att se om jag kunde säga namnet (konstigt att göra, men jag lyckades få det rätt, vilket jag tror irriterade honom lite) innan han drog en flaska under disken.
Det gyllene sirapiga vinet som kom ut fick mig att oroa mig lite. Killens beskrivning av det gjorde inte mycket för att tappa mina bekymmer.
“Rik, söt och blommig”, sa han. “Det är ett riktigt speciellt vin.”
Särskild.
Det var cloying och överväldigande. Det besvarade min fråga varför jag inte hade sett så mycket av denna sort någon annanstans.
Spola fram till 2018 och ett besök i Orange, NSW för den årliga Orange Wine Festival.
Christina och jag ätit middag på Charred-en fantastisk restaurang med utmärkt mat, men också med en prisbelönad vinlista. Vi hade tur att ha författaren till denna lista – sommelier och restaurangchef David Collins – ledde oss genom vinpararna.
När David producerade en flaska Gewurztraminer, flinade jag. säkerligen inte. Inte här.
Efter alla dessa år med att undvika denna druva och nu har jag rekommenderat mig av en vinproffs.
Gewurztraminer återupptäckt
David försäkrade mig om att denna Gewurz inte var som de som jag försökte i så kal. Detta var ett apelsinvin. Eftersom orange är en hög höjdregion är dess viner sällan lika söta som varma klimatviner som regel.
Att ha relativt svala nätter innebär att syror som malic och vinsyra förblir i högre mängder. Dessa syror “digereras” av druvor i varmare temperaturer för att skapa sockerarter, vilket skapar sötare vin.
Gewurztraminer -druvans ursprung kommer från kallare delar av Tyskland och Tyrolregionen i norra Italien; Kalla klimatvinregioner. Det är också en släkting till Sauvignon Blanc, så det kommer alltid att finnas en söthet och fruktighet för vinet.
Skillnaden är hur sötma är balanserad.
David Collins – Sommelier och restaurangchef till Charred Kitchen and Bar
Här är vad David har att säga om Gewurztraminer, plus några rekommendationer:
”Gewürzt, på den australiska marknaden, är förmodligen verkligen missförstått. Det har drabbats av en stor identitetskris i händerna på den söta vindricksmarknaden.
”Eftersom det kan leverera ganska lyftade aromater – rosvatten, litchee, turkisk glädje, torkad aprikos – det kan vara väldigt tilltalande, lägg till socker (jäs inte vinet att torka) då kan du lika gärna ha dig en annan smaksatt vodka cruiser .
”Det är underbart att ha enastående aromatik och det är exakt vad vi ser från både toppers och Colmar Estate. Båda avslutar dock torrt med underbar vattnig surhet. [Du kan läsa mer om dessa två viner lite längre ner – red.]
”Dessa element gör det till ett underbart matvin och kan skära igenom rikare rätter, samtidigt som det har den ovanliga näsan på den. Jag älskar personligen att attackera blåost och pumpa med Gewurzt. Om det finns lite socker i det kan också några funky asiatiska inspirerade rätter också vara ett underbart komplement. ”
Davids rekommendationer för andra Gewurztraminers
”Jag skulle också få dig till en Dan Murphys och se om du kan spåra en familj Hugel Gewurzt från Alsace – underbart uttryck från Alsace. Jag handlar inte för mycket för vin i dag – jag hamnar på branschprovningar ganska ofta och försöker identifiera Gewurzt (er) med de tidigare nämnda egenskaper.
“För hudkontaktvita skulle jag ha fladdrat med namn som Logans Clementine -serie, Blind Corner, Xabregas och en fantastisk (om du kan få det ur South Australia) Whistler tillbaka till grunderna.”
Colmar Estate Gewurztraminer
Tillbaka vid middagsbordet producerar David en flaska Colmar Estate Gewurz. Aromen är fortfarande söt och blommig och påminner mig om min tid i södra Kalifornien, men smaken är sublimt torr.
Para ihop detta vin med trä-charred potatis och rosmarin gnocchi, pumpa, bränt smör, salvia, parmesan och blåost är lysande.
Sötheten hos pumpa och salvia går perfekt med vinets söta bukett, medan rikedomen hos Herby Buttery Gnocchi och ostarna dansar med Gerwurz ‘skarpa mineralt gom.
Detta vin skulle också gå vackert med kryddig mat, särskilt thailändskt.
Efter entréen återvände David.
“Vill du prova något coolt?” han frågade.
Toppers Mountain Gewurztraminer
Jag antar att vi borde ha varit mer oroade än vi var när David ställde en sådan fråga, men vi litade på honom.
Ögonblick senare återvänder han med en flaska av Toppers Mountain Gewurztraminer. Vi harHar inte hört talas om den här förut. Det är en vingård från en plats som heter Tingha cirka 550 km norr om Orange.
Det är också en kall klimatvinregion, precis som Orange, och Toppers berg är hem för den namngivna singeln Vineyard på en hög 900 m.
Denna Gewurz skiljer sig från Colmar Estate. På näsan är det mycket sötare. Turkisk glädje, godisflossa och lavendel andas upp näsorna, men när vi smuttar, smakar vi örtartade rosehip, skarp litchee och den mineralt surhet som är polärt motsatt till det vi kan lukta.
Det är fascinerande.
Swinging Bridge ‘Amber’ Rosé
Efter vår måltid med David på Charred (se till att du kommer till denna fantastiska restaurang förresten), har vi ögonen på mer Gewurz medan vi är i orange. Vid vår allra sista vinprovning i den vackra källardörren till Swinging Bridge -viner, har vi fått några av vinproducenten Tom Wards experimentella sortiment.
Amber Rosé #003 är en Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling Blend, och är molnigt eftersom det är ofiltrerat. Det är ett vackert vin, med den söta doften från Gewurz som leder dig att ta bara en slurk.
Det fina molniga sedimentet ger vinet en mild, dämpad struktur, och vinets smaker stannar väl efter att glaset är tomt. Det är ett mycket smart vin.
Ingenting gör ont som en dålig Gewurz!
Denna tyska druva, förkämpad (och förstörd för oss) i Amerika, har äntligen hittat ett hem här på landsbygden i Australien. Vilken resa det har varit på.
Det finns andra regioner i Australien och i Nya Zeeland där klimatet är tillräckligt coolt för att få ut det bästa av denna forntida sort.
Jag är bara glad över att vi har hittat minst en plats där Gewurz är vettigt – och där dess vinkar kan göra behärskning.
Har du provat Gewurztraminer? Finns det ett vin som du lovade att du aldrig skulle dricka igen men hittade någonstans som gjorde det vackert? Berätta för oss i kommentarerna!