som du kan förvänta dig av en vinhelgon, är St Peter mycket kunnig om vin, så om du är ute efter några tips om hur man låter som Du vet vad du pratar om, läs vad han har att säga om Shiraz, memorera det och upprepa. Det är vad jag gör!
Kredit till Derek Gavesy på Flickr – redigerad.
Idag tar St Peter – en av våra vördade vinhelgor – över veckans fredagsdrycker. Efter förra veckans Shiraz and Food Pairing Post blev St Peter väldigt upphetsad över sin favorit vinsort.
Här är vad han har att säga om detta rejäl men ändå eleganta, komplexa vin:
”Shiraz är mitt go-to-vin. Jag känner mig alltid säker på att jag, från priset eller regionen eller bara anteckningarna, får något jag vet att jag kommer att vilja. Det är vinet jag tycker om att dricka mest.
För mig kan jag dricka det med nästan allt från kyckling till nötkött (antar jag biff – men särskilt nötkött – är mitt föredragna kött), blåost, på egen hand … Jag hade en vän som verkligen skulle njuta av en cigarr med en fin flaska med Shiraz.
För mig är Shiraz en kvällsdrink. Det tenderar att göra mig ganska sömnig – särskilt de stora röda vanligtvis från Barossa -regionen. Som sagt under en stor middag, det fungerar så bra.
En sak som jag inte dricker det med (ok, ibland gör jag …) är kryddig mat. Idag älskar jag en bra pinot noir. Pinot är dock inte min favorit; Jag tycker att det är svårare att veta vilka jag ska dricka, jag gillar inte de som bara smakar vattniga. Vanligtvis är den kalla klimat pinot där jag går hit. Men det har varit några besvikelser.
Det var inte förrän jag bodde i Orange, NSW att jag började respektera det kalla klimatet Shiraz – de är väldigt olika. Enligt min mening erbjuder de en mer komplex smak, liknande vinerna från Frankrike. Jag antar att de är mer känsliga. Jag älskar fortfarande de stora röda men nu har jag bara mer val.
Kredit till Pixabay – Redigerad.
Min första upplevelse av Shiraz av god kvalitet var Cab Shiraz Penfolds 389. Jag var i Singapore och bodde hos en vän. Jag älskar hela historien om detta vin. Det kallas ofta “den stackars mans Grange” eftersom det får det 2: a året användningen av de dyra franska ekfaten (Grange använder alltid ny ek). Idag är priset skandalöst, men det är fortfarande en fantastisk drink.
När det gäller att “ta” vin går har jag lärt mig mycket om hur olika trä kommer att påverka vinet. Jag vet inte varför, men jag gillar att mitt vin har tillbringat tid i fransk ek. För mig ger French Oak vinet en subtil, kontrollerad smak som mjukar tanninerna över tid. En bra flaska ($ 20 – $ 30 i dagens pengar) som går i nya fat bör mjukas och få dessa läderiga smaker under åren.
Å andra sidan är vin från American Oak djärvt och stort. Vad det kan göra är verkligen att minska den hårda, unga smaken av ett rött vin och förbättra dessa stora djärva smaker, som fransk ek skulle göra “annorlunda” och ta mer tid att göra det också.
Om du börjar märka vilka typer av Shiraz du tycker om kommer du att märka skillnaden mellan franska och amerikanska. Idag kan jag ofta berätta från att smaka på vinet som man användes. ”
Kredit till Xavier på Flickr
Har du en favorit Shiraz? Har du lagt märke till skillnaden i smaker mellan franska och amerikanska oakade vin? Vilket föredrar du?